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晚餐 酥炸豬排
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-01-08 07:51 PM,
作者 linda0927fbx
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下面引用由胡多利在 2003/09/27 04:20pm 發表的內容：
如果要買的話，建議妳一定要選有內鍋的
好處是換油或是清洗只是移動內鍋即可.
有些牌子是沒有內鍋裝置的，
要拿起整個炸鍋清洗，會很不方便
...
折合台幣大概多少啊?? 
我也好想買一個來用哦
要是太貴的話, 會被我老公笑是"高級玩具", >"<
(只要是我在使用的東西, 他都說那是玩具, 哼哼....要是沒這些玩具, 你哪來的料理可以吃啊~~ 哼哼)
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晚餐 酥炸豬排
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-01-08 07:48 PM,
作者 linda0927fbx
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下面引用由mill110在 2003/09/27 05:04pm 發表的內容：
我都是用醬油ˋ蠔油ˋ麻油ˋ醋
我家是用醬油+蒜頭+辣椒+少許香油+太白粉下去醃
這個炸出來的味道我很喜歡說, 百吃不膩
第一次吃到我婆婆炸的肉時, 味道竟然跟我媽媽的一樣, 蠻驚訝的
我婆婆是客家人, 我們家是閩南人, 沒想到醃出來的肉竟然味道一樣
我也試過用醬油+迷迭香去醃肉, 味道也不錯哦 
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[求助]有誰會作壽喜燒
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-01-08 02:38 PM,
作者 linda0927fbx
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壽喜燒其實就有點像台灣的火鍋
醬汁的部份, 懶一點的可以去超市買 (頂好有在賣, 可是好貴哦, = =||)
大至上的做法, 就炒洋蔥+日式醬油+味霖
然後看你喜歡吃什麼材料, 都丟進鍋子裡去煮就好啦
(講究一點的就把材料排的美美的去煮)
大致上, 壽喜燒的材料就牛肉, 蔥 (日本用的蔥都很大一根, 台灣的都好細), 蒟蒻絲....
聽說市面上有專煮壽喜燒的鍋子, 其實不用浪費那個錢啦
用深一點的平底鍋煮就可以了
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自己包水餃，用什麼餡？
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-01-08 02:26 PM,
作者 linda0927fbx
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可以加白菜進去
白菜耐煮, 煮出來的水餃會有點脆脆的口感 (當然是指青菜脆脆的啦, ^^||)
我最喜歡吃我媽媽拌的餡了
高麗菜先用鹽擠去水份 (醬子吃起來菜會脆脆的)
然後再加絞肉+泡水過的冬粉
用一點醬油、鹽跟香油下去調味
因為有加香油, 那個餡料超香的梭....
and包水餃之前, 我媽還有個秘招哦
先用姆指, 在水餃皮的邊壓一壓, 醬子水餃皮的邊就會變比較大, 而且比較薄
包起來的水餃就會比較有份量, 而且因為邊邊變薄了, 包水餃時摺的花邊也會比較漂亮
常常看到我這年紀的朋友包水餃的時候, 都是隨便捏一捏, 不會包花邊
我就覺得蠻自毫的, 感謝我媽媽有教我怎麼摺.....^^
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[求助]我想学日本料理，who可以教我？
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-01-08 02:07 PM,
作者 linda0927fbx
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忘了還有一樣很重要, 而且我最最喜歡的調味料
那就是"七味唐辛子"
唐辛子跟一般辣椒粉不一樣的地方
就是它裡面加了蔬菜粉及芝麻, 以及一些辛香料,
(一般辣椒粉只是單純的把乾辣椒磨成粉而已)
味道很棒梭....香氣夠, 辣度也不會太辣
(我以前去吃日本拉麵, 都是把麵挾到湯匙裡, 然後灑一堆唐辛子, 吃一口就灑一次, 好像不用錢的一樣....^^||)
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蝦子料理
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-01-08 01:55 PM,
作者 linda0927fbx
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鳳梨蝦球 (其實我覺得很簡單)
蝦子先用太白粉抓過之後, 用水洗淨
(沒有太白粉的話用麵粉也行, 主要是靠澱粉把蝦子身上的黏質洗掉, 醬子煮熟後的蝦子才會脆脆的)
洗好後在蝦背中段畫一刀, 讓蝦中間變成有個直的缺口, (不要把頭尾切斷)
然後把蝦尾穿過蝦背畫的那個洞
稍微用紙餐巾拭去一點水份後
加一點鹽跟蛋白醃一下 (蛋白不要太多, 不然等一下炸出來都是蛋白, 那就不漂亮了)
略醃幾分鐘之後, 下油鍋把蝦子炸熟
這時就會看到蝦子圈成一顆像球狀的
要吃的時候就把罐頭鳳梨片排盤, 再把炸好的蝦子鋪上去
然後淋上美奶滋或沙拉醬, 講究一點的可以再灑一些彩色糖粒
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