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自己包水餃，用什麼餡？
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發表在 廚房心得分享,
時間 2003-03-31 04:12 AM,
作者 snappyfbx
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下面引用由carol在 2003/03/29 09:07am 發表的內容：
據永和市 , 國防管理學院附近, 某家特殊水餃店透露:
8分瘦肉 ,2分肥肉;
拌上大量的韮黃, 豬皮熬的高湯凍,
這種餡吃在嘴裡 ,非常滑潤, 但一點也不油膩.
...
廣府人稱為半肥瘦豬肉。
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自己包水餃，用什麼餡？
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發表在 廚房心得分享,
時間 2003-03-30 12:38 PM,
作者 snappyfbx
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菜肉餃
材料 :
豬餃肉 碎1斤( 帶一點肥)
白菜 1斤 ( 或其他蔬 菜 )
(菜和肉是一比一計)
調味 :
鹽 、糖、醬油、胡椒粉小許、麻油小許、雞粉等
做法 :
方法 1
先將白菜切細絲用鹽拌勻。稍等片刻。然後再�乾白菜、�乾後用清水沖去鹽份、再渣乾。
方法 2
可以將白菜放入大滾水內、至軟身後。待微涼後。切碎用一塊布(白)包上、用扭毛巾的方法去扭乾水份。
用顏色的或許褪色、、、注意
拌入豬餃肉及所有調味料、包入餃子皮內、燒一鍋滾水、放入餃子、稍見硬身、攪動一下、防沾底。再放下一碗開水、待番滾之後盛起、食時可沾麻油及浙醋。
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自己包水餃，用什麼餡？
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發表在 廚房心得分享,
時間 2003-03-30 12:00 PM,
作者 snappyfbx
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下面引用由baby在 2003/03/28 10:39pm 發表的內容：
想要自己包水餃，餡可以用什麼呢？
我知道可以放豬餃肉和高麗菜或是韭菜
還要加些什麼料？
或是可以用別種的菜餡呢？
菜+肉= 菜肉餃。其實用任何菜都可以。
水餃像是有蝦肉、荀、冬菇等。
我只做過菜肉餃。
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