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[分享]秘制五香雞
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發表在 廚房心得分享,
時間 2003-04-05 12:23 PM,
作者 snappyfbx
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秘制五香雞
材料：
走地雞..... 1隻 ( 約3磅)洗淨
粗鹽...........3湯匙
五香粉........3湯匙
預備材料：
廚用抹手紙..1卷
毛巾............2條
橡根............3條
做法：
1.粗鹽及五香粉混合後，抹勻雞內、外。
2.雞肚內塞入抹手紙、外用毛巾包裹，以橡根固定。
3.翌日取出抹手紙，沖洗乾淨。
4.猛火蒸20分鐘。
5.斬件上碟，亦可冷卻後撕肉作涼拌菜，洒芝麻。
秘訣：把紙巾放在肚內、肚內的水份就會吸收了、蒸完之時、不會有太多水份、味道較好。今晚食了一隻。
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