[分享]蘇法乳酪蛋糕
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發表在 廚房心得分享,
時間 2003-04-20 11:06 AM,
作者 麵麵fbx
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最後想一想 想吃的時候還是去外面買比較快 
在家裡不是說很閒 
也沒錢買那些材料 
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[分享]蘇法乳酪蛋糕
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發表在 廚房心得分享,
時間 2003-04-19 09:33 PM,
作者 麵麵fbx
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在另一個容器中放入蛋白打發(打至會豎立的發泡蛋白)
一邊分2-3次加入100g的砂糖 一邊打發
8.將1/2量的蛋白倒入麵糊中 充分攪拌均勻 再加入剩下的蛋白
改用橡皮刮刀以切拌法輕輕翻攪 避免擠破氣泡
9.把8倒入準備好的模具中 把表面用平
10.烤盤內放置模具 烤盤內倒入水(熱水亦可) 約到烤盤一半的深度
在預熱150度的烤箱中烤一小時
*如果烘烤中途 烤盤內的水分消失時 要再補充
完成了 真的很好吃唷~希望大家"有空"就試試看 
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[分享]蘇法乳酪蛋糕
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發表在 廚房心得分享,
時間 2003-04-19 02:43 PM,
作者 麵麵fbx
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[這篇文章最後由麵麵在 2003/04/18 10:33pm 編輯]
這個禮拜學了3種西式料理~裡面我覺得最好吃的唷~但是有點小麻煩 
材料 (直徑18cm的圓形模一個) 準備
奶油乳酪.....350g (剛買的時候真臭) 1.奶油乳酪和蛋恢復室溫
低筋麵粉......30g 2.(a)低筋麵粉和玉米粉混合過篩
玉米粉..........40g 3.模具舖底紙(旁邊摩油)
牛奶..............40g (我用奶水) 4.奶油以隔水加熱加以溶解
蛋黃............. 3個 5.烤箱預熱150度
無鹽奶油.....40g(酥油ok)
砂糖.............40g
鹽..............1小撮
檸檬汁....1/2個份
發泡蛋白
蛋白...3個份 砂糖100g
330 Kcal(1/8個份)
做法
1.奶油乳酪跟奶水一起放入容器 隔水加熱 攪拌成克林姆狀
2.加入蛋黃 攪拌到呈現均勻的黃色
3.倒入奶油 *奶油只能加溫到體溫的溫度 (離開瓦斯爐攪拌亦可)
4.加入砂糖 攪拌至完全融合
5.(a)加入 攪拌到完全不存在乾粉的程度
6.奶水如果沒在1.一起弄 可在這時慢慢倒入 一邊拌成稀軟的麵湖
7.加入鹽.檸檬汁 繼續攪拌
待續一下唷~我回想當時做的過程~看著老師發的食譜打~又要依照她的製作順序打上來
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