[主題] 機車班之文荒大時代來臨~

nicowang wrote:我昨天看的泡菜detail做法真是讓我大開眼界阿
完全就是娥姐做的方式
原本我不明白聽她講聽不懂
看專家文字終於了解

娥姐會做泡菜？

先置於室溫下存放1~2天的差別:

◎要發酵多久其實並沒有絕對的標準，你也可以完全不發酵、直接冷藏，只是口味上就只有糖醋味。稍微發酵後再冷藏，口味就儁永、有深度的多了。

clh wrote:

nicowang wrote:我昨天看的泡菜detail做法真是讓我大開眼界阿
完全就是娥姐做的方式
原本我不明白聽她講聽不懂
看專家文字終於了解

娥姐會做泡菜？

就醃蘿蔔&高麗菜這類的
很多人問她怎麼做
甚至到家裡來跟她學
也是做不出來

我覺得可能她都沒說還要再室溫置放發酵這段 (因為人家學完後就回家了，不知道原來她還放了一兩天後才冰)

呃感覺置於室溫１、２天才冰是關鍵吧！

我昨天晚上才做的，加上今天天氣又這樣
不知道要放著到什麼時候才會發酵

夏天正熱時做，我看她早上做，到晚上就已經有很多泡泡了

以前也不明白有什麼差別
昨晚看了網友寫的細節才豁然開朗
原來那泡泡是有緣故的(噗)

嗯～～～～～～～我其實很怕發酵中的味道，從沒靠近去看過我媽的醃漬菜，
個人覺得不知道為什麼年紀越大，對味道的忍耐度越低了。

以前對臭味的忍耐大概就閉氣忍著就過了，現在閉氣還是會有反胃的反應，對味道也越敏感，冏

這兩片葉子都還沒出現在我的文理

nicowang wrote:前面加鹽等出水的過程跟我以前講的差不多
重點在下面這步驟

◎高麗菜做好後可以直接裝瓶，糖醋汁能淹蓋過菜的表面即可。放室溫約一天左右(冬天可能會到2天)，看到泡菜汁裡開始產生氣泡、聞起來有明顯的發酵氣味(是乳酸菌的味道)就可以入冰箱冷藏。

這就是多擺一兩天的意思嗎

我猜是要一直關注有沒有泡泡產生吧！

哈哈哈哈哈哈～
１２２２章的地方：
“我去，總算有機會用掉了。”李迅看到包子在頻道裡叫著。
再然後：“咦，你怎麼死了，我去，這一招威力竟然這麼大？？”

包子你真是太天了～
卡羅請期待後面包子的神發揮～

樓上皆對

我還在八百多章好不好
踢

至少還要兩三天才看的到

開始有發酵的味道了說
可是還沒有看到氣泡