[主題] [分享]圓仔花的出閣大餐-----雞肉慕斯布丁 加 蛋皮起司雞泥捲
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foolmonkey
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灑小花~~  我們家的圓仔花已經到好人家當寶貝了
不過帶了她這麼久
從病奄奄的小可憐  一路看她變成現在這個甜滋滋的小可愛
要送出還真是捨不得...
所以決定幫她做個出閣大餐
大家一起快快樂樂的送她去新家囉!!

**** 食譜 ****

<前置作業>  蒸鍋放水加熱到小沸騰

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[  雞肉慕斯布丁 ]
材料:雞肉泥半罐 、蛋白一個

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作法:

   1.蛋白打到發泡(打蛋器撈起蛋白尖端下垂即可)
   2.打發蛋白分三次混入雞肉泥中
   3.布丁模抹油,將慕斯泥倒入模中,在桌上輕輕敲出底部空氣
   4.慕斯泥放到蒸架上,小火蒸十分鐘(注意水不要沸騰),牙籤戳入不沾肉泥即可

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   5.放冷脫模倒出(太熱倒出會破,但略溫熱較有香味,因此放到不燙手即可小心倒出)



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[  蛋皮起司雞泥捲  ]

材料:
   1.蛋皮--- 蛋黃1個
   2.起司--- 牛奶半碗、醋一小匙
   4.雞泥--- 雞肉泥3/1~1/2罐
   5.玉米粉(or太白粉)1小匙、木天蓼粉&貓薄荷粉少許

作法:
   1.蛋黃打散煎成薄蛋皮放冷備用
   2.牛奶加入醋微波1~1分半鐘,將牛奶煮滾濾出凝塊,凝塊即為無鹽起司,留下濾出的乳清液體備用

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  3.雞肉泥中拌入起司、玉米粉及木天蓼粉、貓薄荷粉

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  4.將肉泥抹平在蛋皮上,輕輕捲起,接口朝下擺在盤子上才不會散開

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  5.小火蒸10分鐘,以牙籤戳入不沾肉泥即可

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   6.放至不燙手切段(為了好看切去頭尾不齊處,不切也無所謂)




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[擺盤]
   1.將幕斯布丁與雞泥捲擺好,用喜歡的乾乾或點心裝飾,周圍淋上起司濾出的乳清液當醬汁
   2.灑上貓薄荷做裝飾

完成囉!!

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foolmonkey
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試吃試吃!!

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果然沙西米最先過來

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味小妹也出現了

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咦? 怎麼少一塊肉泥捲?

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原來是愛吃鬼萊唷咬走啦!

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主角圓仔花小朋友擠不進去....

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妳是今天的VIP  另外一碗獨享囉!!

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杯盤狼藉.......  算是成功吧~~  

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foolmonkey
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萊唷:嗚~~~  哪時才能換我吃出閣大餐呢...?

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mili
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快嚕快嚕
萊ㄟ不要灰心

看了我都流口水嚕
cannabis
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我餓了
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吼~~~真是豐盛呀
園長好利害喔
趕快超下來
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對阿~看的我都餓了呢!還拼盤呢!真是高級~
luyalin
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肚子好餓...
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保證大家聞到味道不會想吃...
貓食味...
還是加熱過的貓食味...

噁......
elleneki
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我...我看的肚子都餓扁啦∼
可以打包一份ㄇ?
哈!
要是我做的話可能都變成黑黑一片了吧∼
jaycee
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好像~~很好吃的感覺哩~~~~
我也要...........
朱小明
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恩~
有人吃的版本嗎?
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萊唷出閣時,有吃大餐嗎?園長
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高級....法國料理........餓了
老闆來一盤
foolmonkey
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下面引用由芭蒂耶2007/01/10 03:33pm 發表的內容:
萊唷出閣時,有吃大餐嗎?園長

萊唷園長對不起你...
剛好那陣子我家好多事
你沒有大餐吃
不過反正你現在天天吃罐罐
也不屑園長的陽春料理了...... >_<
 
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