[主題] [分享]圓仔花的出閣大餐-----雞肉慕斯布丁加蛋皮起司雞泥捲

灑小花~~ 我們家的圓仔花已經到好人家當寶貝了
不過帶了她這麼久
從病奄奄的小可憐一路看她變成現在這個甜滋滋的小可愛
要送出還真是捨不得...
所以決定幫她做個出閣大餐
大家一起快快樂樂的送她去新家囉!!

**** 食譜 ****

<前置作業> 蒸鍋放水加熱到小沸騰

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[ 雞肉慕斯布丁 ]
材料：雞肉泥半罐、蛋白一個

作法：

1.蛋白打到發泡(打蛋器撈起蛋白尖端下垂即可)
2.打發蛋白分三次混入雞肉泥中
3.布丁模抹油，將慕斯泥倒入模中，在桌上輕輕敲出底部空氣
4.慕斯泥放到蒸架上，小火蒸十分鐘(注意水不要沸騰)，牙籤戳入不沾肉泥即可

5.放冷脫模倒出(太熱倒出會破，但略溫熱較有香味，因此放到不燙手即可小心倒出)

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[ 蛋皮起司雞泥捲 ]

材料：
1.蛋皮--- 蛋黃1個
2.起司--- 牛奶半碗、醋一小匙
4.雞泥--- 雞肉泥3/1~1/2罐
5.玉米粉(or太白粉)1小匙、木天蓼粉&貓薄荷粉少許

作法：
1.蛋黃打散煎成薄蛋皮放冷備用
2.牛奶加入醋微波1~1分半鐘，將牛奶煮滾濾出凝塊，凝塊即為無鹽起司，留下濾出的乳清液體備用

3.雞肉泥中拌入起司、玉米粉及木天蓼粉、貓薄荷粉

4.將肉泥抹平在蛋皮上，輕輕捲起，接口朝下擺在盤子上才不會散開

5.小火蒸10分鐘，以牙籤戳入不沾肉泥即可

6.放至不燙手切段(為了好看切去頭尾不齊處，不切也無所謂)

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[擺盤]
1.將幕斯布丁與雞泥捲擺好，用喜歡的乾乾或點心裝飾，周圍淋上起司濾出的乳清液當醬汁
2.灑上貓薄荷做裝飾

完成囉!!

試吃試吃!!

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果然沙西米最先過來

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味小妹也出現了

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咦? 怎麼少一塊肉泥捲?

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原來是愛吃鬼萊唷咬走啦!

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主角圓仔花小朋友擠不進去....

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妳是今天的VIP 另外一碗獨享囉!!

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杯盤狼藉....... 算是成功吧~~

萊唷：嗚~~~ 哪時才能換我吃出閣大餐呢...?

快嚕快嚕
萊ㄟ不要灰心

看了我都流口水嚕

我餓了

吼~~~真是豐盛呀
園長好利害喔
趕快超下來

對阿~看的我都餓了呢!還拼盤呢!真是高級~

肚子好餓...

保證大家聞到味道不會想吃...
貓食味...
還是加熱過的貓食味...

噁......

我．．．我看的肚子都餓扁啦∼
可以打包一份ㄇ？
哈！
要是我做的話可能都變成黑黑一片了吧∼

好像~~很好吃的感覺哩~~~~
我也要...........

恩~
有人吃的版本嗎?

萊唷出閣時，有吃大餐嗎？園長

高級....法國料理........餓了
老闆來一盤

下面引用由芭蒂耶在 2007/01/10 03:33pm 發表的內容：
萊唷出閣時，有吃大餐嗎？園長

萊唷園長對不起你...
剛好那陣子我家好多事
你沒有大餐吃
不過反正你現在天天吃罐罐
也不屑園長的陽春料理了...... >_<