[求助]誰會做蒼蠅頭?
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發表在 廚房心得分享,
時間 2007-01-18 08:49 PM,
作者 fly3375fbx
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小弟前幾天有在網路上地方菜食譜看到 拿出來分享:
豆干5片、紅辣椒12根
豆豉4兩、蒜苗2隻
肉絲3兩、韭菜花150g
調味料：
醬油適量、味精少許
小蘑油適量、辣油適量
太白粉適量
製作方法:
1.取一水晶碗，下肉絲、蛋清、太白粉略醃備用；豆干切丁備用。
2.熱油鍋至160度，下肉絲過油撈起備用；下豆干丁略炸至微焦撈起備用。
3.同一鍋留油少許，下豆豉、辣椒和蒜末爆香後，下豆干丁、肉絲及糖、醬油、味精炒勻，並用少許太白粉水勾芡，最後下小?油及辣油拌勻即可。
4.取適量作法3，下韭菜花入鍋快炒即為蒼蠅頭。
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客家小炒
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發表在 廚房心得分享,
時間 2007-01-18 08:38 PM,
作者 fly3375fbx
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發乾魷魚:
可以 泡稀鹽水12小時~24小時 給他發
(曾聽人說 用鹼塊一起煮發ㄉ效果蠻好ㄉ說 ,
不過鹼塊 聽起來就蠻毒ㄉ說 所以沒試過)
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炒麵
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發表在 廚房心得分享,
時間 2007-01-18 08:28 PM,
作者 fly3375fbx
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我也來分享一下 小弟ㄉ方法
豬肉 切絲可用太白粉 鹽 胡椒粉 都少許 醃一下在燙
麵 適量 川燙 (可將麵捏開 麵心 留小白點即可) 泡冷水 麵才會Q
乾香菇 泡軟(先泡水約15秒 歷乾放小容器裡加蓋 要蓋密喔) 還蠻有效ㄉㄛ
最好有紅油蔥 比較香 沒ㄉ話超市都有賣油蔥酥( 包裝可保存ㄉ)
在勾葛芡 加辣椒醬 就粉讚ㄌ說 ------------我也蠻愛吃ㄉ說
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[分享]豬肉料理
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發表在 廚房心得分享,
時間 2007-01-18 07:09 PM,
作者 fly3375fbx
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好多肉喔! 小弟我受教ㄌ說............感謝大大提供說
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[轉貼][分享]食物烹調竅門
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發表在 廚房心得分享,
時間 2007-01-18 07:01 PM,
作者 fly3375fbx
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真ㄉ 感謝大大ㄉ提供 辛苦ㄌ 浪我受益良多ㄌ......
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滷味的滷汁
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發表在 廚房心得分享,
時間 2007-01-16 10:48 PM,
作者 fly3375fbx
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吼~~大大 太猛ㄌ 改天試試說....無私ㄉ提供 3Q
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湯譜(濃湯)(煲湯)共四十二道。
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發表在 廚房心得分享,
時間 2007-01-16 10:44 PM,
作者 fly3375fbx
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感謝大大無私ㄉ 提供說 小弟受教ㄌ
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