如何煮好吃的白飯?
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-11-16 01:48 AM,
作者 ccy96412003fbx
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最簡單的方法：
1.洗好米後加水至一平指高（即手掌心壓住鍋中米粒，水會漫過手指至第二指節）約1.5CM。
2.每三杯米可加入1/2t沙拉油以增香，也可使米飯增添光澤。
3.入鍋中蒸至開關跳起後繼續悶15分鐘。->重點！一定要經過悶的功夫使米心熟透且不會過於潮濕。
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蒸蛋
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-11-16 01:31 AM,
作者 ccy96412003fbx
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先用大火滾水蒸5分鐘，再半開蓋蒸10分鐘即可（轉中火），可避免因鍋內壓力太大而產生氣孔。
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[原創]四川柦柦麻辣麵
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-11-16 01:27 AM,
作者 ccy96412003fbx
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建議用刀削麵或是拉麵，會更有嚼感。
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請問一下荷包蛋要怎麼煎才會漂亮和好看？
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發表在 廚房心得分享,
時間 2004-11-16 01:26 AM,
作者 ccy96412003fbx
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如果時間多（超過5分鐘），請按照以下步驟：
1.中火熱鍋30秒。
2.加入2大匙油（約10g），續熱30秒，轉小火。記得將油滑開至全鍋面。
3.打入雞蛋一顆，如有氣泡冒出則將平底鍋移開爐火，用小火慢煎。
4.鍋子應緩慢移動（在平面繞圓圈），使雞蛋的每一個部分均能受熱，至蛋白成形且顏色變白，則為太陽蛋（視各人喜好，可將邊緣煎成焦色）；如需煎雙面（或喜歡吃熟蛋黃），可以輕輕翻面續煎30~45秒即可。
5.如果嫌麻煩或覺得形狀不佳，建議用尖底炒鍋或是直接買定型環來煎蛋即可。
6.如果想要蛋黃在正中間，可在打蛋時先將蛋黃保留不煎，待蛋白略成不透明時（約20秒）再將蛋黃放置正中間續煎即可。
小弟個人經驗僅供參考。
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