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滷味的滷汁
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發表在 廚房心得分享,
時間 2007-01-29 01:53 PM,
作者 t23136363fbx
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【北極茶汁辣度餐廳】的滷味是用茶葉滷製的，電視上有報導過說：
滷豬腳要用八種茶葉，如增加色相的鐵路局觀音、包種茶，去油脂的龍井，增加甘潤度的烏龍、金萱，增加香氣的茉莉香片等等，滷出現來的茶葉滷味:如豬腳、牛肉、牛肚、雞爪、雞心、雞肫、海帶、花生等，味道清香甘醇，尤其他們的無殼茶葉蛋，據說是用凍頂烏龍茶滷的，滷到連蛋黃都有茶香，吃後的感覺，真是齒頰留香。
因此，滷味裡可以考慮加茶葉，既香、又可去油，又可防癌（茶葉中含有兒茶素
）試試！
北極茶汁辣度餐廳的官方網站http://www.cold.com.tw 電子郵件︰hot@cold.com.tw
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