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蜜汁燒全雞 【菜色名稱] : 蜜汁燒全雞 【準備食料】:材料: 1.急凍春雞1隻 2. 薑1片 3 蔥段1條 醃料: 1. 薑汁1茶匙 2. 紹酒1湯匙 3.鹽1/4茶匙 4.生抽1 1/2湯匙 5.沙薑粉(或胡椒粉)少許 塗皮料: 1.蜜糖1湯匙 2.浙醋1/2湯匙 3.水1湯匙 蘸料: 1.花椒鹽少許 【料理方式】 ( 1 ) 春雞解凍後洗淨, 用薑, 蔥滾水淋皮後, 瀝乾水份, 將醃料拌勻, 塗勻雞身內外, 醃約30~40分鍾, 留用. ( 2 ) 將醃透春雞, 掃上混和好的塗皮料, 吊起吹乾, 待用. ( 3 ) 將吹乾春雞, 放入熱油內, 浸炸至表皮呈微焦金黃, 酥脆及熟, 即撈起, 吸乾油份, 原隻或斬件上碟, 拌以花椒鹽進食. 【注意事項】: 炸雞時應先將熱油灌入雞腹中, 由雞頸部流出, 持續淋多次至雞內部已熟, 再炸表面為佳. 【特殊工具】:無 【菜色口味】:蜜汁口味 【成品照片】: 【料理心得】: 雖然料理步驟相當麻煩, 但是做完之後會有很大的成就感,而且在吃的過程會覺得很有價值唷 加油
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