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椒鹽脆皮豆腐 【菜色名稱] :椒鹽脆皮豆腐 【準備食料】:材料: 實豆腐 1-1/2件 調味: 淮鹽 2茶匙 芫茜 1棵 糖 1/4茶匙 蔥 1棵 薑粉 1/2茶匙 紅椒 1/2隻 五香粉 1/2茶匙 脆漿: 黑胡椒 1/2茶匙 麵粉 110克 發粉 1/4茶匙 粟粉 1湯匙 水 150毫升 油 1湯匙 【料理方式】:製法 1. 準備脆漿,把材料同篩於粉盆內,加入水份油,不停攪拌。 2. 豆腐洗淨,抹乾水份,每件分成3份。 3. 把調味攪勻,把一半洒在乾碟上,放下豆腐,再把另一半調味洒在豆腐上,醃約10分鐘。 4. 芫茜、蔥和紅椒洗淨,切碎,放在漿粉內攪勻。 5. 將豆腐加入脆漿,在熱油中炸至金黃色即成。
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