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[主題] [轉貼]雞丁花椒
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廚房心得分享
發表人
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2006-11-20 06:00 AM
第1樓 [
樓主
]
文章主題:
[轉貼]雞丁花椒
rup99992fbx
等級: 新手
文章: 6
註冊時間: 2006-11-20
最近來訪: 2007-01-22
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將蔥、薑、花椒粒放進紗布袋中紮緊
雞丁以醬油1大匙、糖1/2小匙醃10分鐘,移進鍋裡以中火蒸熟
將紗布袋、雞腳、高湯與醬油3大匙、糖鹽各1小匙、紹興酒1大匙及辣料(麻辣油及麻辣醬各4大匙)倒入鍋內,煮開後轉中火,將醬汁收至略微濃稠
取出(3)的佐料,將剩餘醬汁與蒸好的雞丁一起倒容器裡,放涼後移入冰箱冷藏一會,就可切塊食用
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