[主題] [討論]蒟蒻作菜

s514719 說：

苣蒻是可以用來炒的喲﹗
涼拌也行。
小霧 ^^

mill110說：
蒟蒻是天生就黑黑的嗎

不是~是透明的﹗
買回家最好川燙一下。

小霧 ^^

製作蒟蒻時，一定會用鹼粉的
所以買回家時，要先作去鹼的工作~

當鹼被去除時，蒟蒻會變得越來越白

我以前不知道，都直接把蒟蒻拿下去煮，
吃了好多鹼進去呢！

後來買了一本蒟蒻的食譜，才知道要作準備工作~

下面引用由autumn在 2003/09/03 11:14am 發表的內容：
製作蒟蒻時，一定會用鹼粉的
所以買回家時，要先作去鹼的工作~
當鹼被去除時，蒟蒻會變得越來越白
我以前不知道，都直接把蒟蒻拿下去煮，
...

是不是買現成的蒟蒻回來時要先泡過才可煮?

如果是用泡水的方法，要泡8 到12 個小時
才可以拿來作菜~

那川燙過是不是就可拿來煮了?

川燙可以加快去鹼，也可以在泡水時加一些白醋或鹽
再多換幾次水，
可以加快速度~

要讓它變得白白、泡得水也沒有怪味，
就大概可以用了~

下面引用由autumn在 2003/09/03 11:53am 發表的內容：
川燙可以孕i以在泡水時巨S有怪味，
就大概可以用了~

那我知道了
我每次買回來都直接把它給丟到火鍋去煮!

我也是這樣，直接丟下湯�去煮
還覺得很方便~

直接丟下去主會變成白色的嗎

蒟蒻+生香菇+辣椒快炒也非常好吃喔

蒟蒻黑黑的.那是它的皮.

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現在才知道吃蒟蒻要先去鹼
我不就吃了很多鹼進去了><