發表人 |
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2003-11-03 11:56 PM
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老公不吃便當fbx
等級: 騎士
文章: 76
註冊時間: 2003-08-25
最近來訪: 2006-07-30
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每次都覺得好像少一味什麼似的,有人會做嗎??
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2003-11-04 02:16 PM
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mill110fbx
等級: 大法師
文章: 5459
註冊時間: 2003-05-20
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米酒ˋ醬油ˋ蔥ˋ薑絲ˋ麻油 我是這樣炒的
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2003-11-07 05:23 AM
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幸運草fbx
等級: 俠客
文章: 22
註冊時間: 2003-09-01
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再最後我媽還會加上九陳塔...會有一點點未到~很好吃的喔!!! 是很下飯ㄉ菜呢...
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2003-11-07 11:45 PM
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mill110fbx
等級: 大法師
文章: 5459
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對阿 還有九層塔 這個很重要 非常對味
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2003-11-14 03:51 AM
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a4930741fbx
等級: 精靈
文章: 152
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三杯雞要好吃 宜選用仿土雞雞腿肉 先將雞腿剁塊 用油炸過炸至外皮金黃 撈起備用 將老薑切片 加上整顆蒜頭 兩三條辣椒剖開 約食指長的蔥段 放入鍋中用黑麻油炒香至微焦 加入炸好的雞肉 加醬油 米酒 味素 糖 梅林辣醬油少許 胡椒粉 水 約蓋住雞腿肉 以中火悶煮 至水分收乾 其中需翻攪 待水分收乾時 加入九層塔翻炒 即可
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2004-01-03 04:24 AM
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愛看書的喵fbx
等級: 新手
文章: 8
註冊時間: 2004-01-03
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@@好像很麻煩的做法~~不過還是試試看
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2004-02-27 04:58 PM
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minminsinfbx
等級: 新手
文章: 8
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三杯雞,,固名思意就是一杯酒,一杯醬油,一杯糖 用少些麻油熱鍋,加薑片爆香,再倒入要炒的雞肉塊,隨意翻炒一下 再倒入那 三杯東西,(但平時我醬油只放一半啦,,怕太黑,太鹹,相對糖也是啊) 因為雞肉量不多嘛,然後蓋鍋悶煮.視量決定可加少些水 15分後,開大火收湯汁,不定時翻炒,湯汁收乾後加九層塔增加香氣,便可起鍋 想想也沒幾個步驟,全倒下去煮就對啦^^
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2004-03-09 09:52 AM
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autumnfbx
等級: 光明使者
文章: 745
註冊時間: 2003-03-17
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我醬油也不敢放到一杯,覺得太鹹了 材料放下去後,可以用小一點的火來煮,讓湯汁收乾,也較入味~ 九層塔加下後,味道真得很香~
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2004-03-11 09:14 PM
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老公不吃便當fbx
等級: 騎士
文章: 76
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下面引用由a4930741在 2003/11/14 04:51am 發表的內容: 三杯雞要好吃 宜選用仿土雞雞腿肉 先將雞腿剁塊 用油炸過炸至外皮金黃 撈起備用 將老薑切片 加上整顆蒜頭 兩三條辣椒剖開 約食指長的蔥段 放入鍋中用黑麻油炒香至微焦 加入炸好的雞肉 加醬油 米酒 味素 ...
請問梅林辣醬油要去那買呢??
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2004-03-18 01:16 PM
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bobo4792jfbx
等級: 俠客
文章: 27
註冊時間: 2004-02-18
最近來訪: 2004-10-18
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超市就有吧.
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2004-05-10 11:42 PM
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alohafbx
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文章: 3
註冊時間: 2004-04-22
最近來訪: 2004-05-18
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下面引用由minminsin在 2004/02/27 05:58pm 發表的內容: 三杯雞,,固名思意就是一杯酒,一杯醬油,一杯糖 用少些麻油熱鍋,布O啊) 因為雞肉量不多嘛,然後蓋鍋悶煮.視量決定可巨S幾個步驟,全倒下去煮就對啦^^
=============================== 一杯"糖".....應該是麻油ㄅ!
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2004-07-14 12:16 AM
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TERENCEISSAfbx
等級: 俠客
文章: 27
註冊時間: 2004-07-13
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做法 也有簡單的 雞肉丁 炸過 炸至表面金黃 一匙麻油 薑切片 爆香 雞肉丁丟入 放少許米酒 快炒 調味料: 醬油 糖 少許的水 蓋鍋蓋 悶到湯汁稍微收乾了 九層塔 放入拌過 就可以了 當然湯汁嘗起來 要有點甜甜鹹鹹的 很簡單 初學者都可以做的很好吃 很多料理不用想的太複雜
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2004-08-22 11:18 PM
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eggssfbx
等級: 新手
文章: 8
註冊時間: 2004-03-13
最近來訪: 2006-04-07
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其實三杯機要好吃 ,重點是要用麻油炒,但是這樣吃又不太健康 要兼顧美味與健康才是王道
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2004-09-17 01:13 AM
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桂花魚fbx
等級: 俠客
文章: 12
註冊時間: 2004-09-16
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可以用醬油膏去燒 比較不會 死 鹹 醬油 一點 +醬油膏一點 這樣 會比較好喔 有人 說不可放水 可是 +適量的水 雞肉 燒起來 會比較好吃ㄋ 薑片 跟 蒜頭 要先炸過 會比較香 九層塔 是 一定 要ㄉ啦
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2004-11-30 06:12 PM
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圖騰fbx
等級: 新手
文章: 7
註冊時間: 2004-11-23
最近來訪: 2007-07-05
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如果您常吃或者喜愛這一味的話,不妨做些 "三杯醬"起來冷藏,需要時就方便了. 三杯醬做如下:(請先準備大湯匙或是小小的碗作為量測基準) 酒2大匙,糖2大匙,水3大匙, 醬油2大匙,蠔油2大匙,將以上的調味料拌勻即可. "三杯雞"作法如下: 1.如果是小家庭的食用量時可至市場買個三,四支肉雞雞腿,請老闆去骨切塊(2-3公分). 2.將買來的雞塊加入少許的米酒,鹽,蛋白攪拌,再加入太白粉最後加入少量的沙拉油(雞塊看起來被油包袱就好了),略醃備用. 3.起油鍋,當油溫達中高溫時(不知如何查看的話,可試著夾個雞塊炸看看,感覺跟我們買醎酥雞時,老闆放雞肉入鍋一樣就可以哦),此時請關掉爐火,一個個放入雞塊,放好時再開中火,切記要攪動熱油中的雞塊至熟備用. 4.起鍋開大火倒入黑麻油爆香薑片,拍碎的蒜瓣,斜切的辣椒(一定要看似焦黃才可),再加入已炸好的雞塊和調勻的三杯醬(量大約就好,不足再加),大火拌炒2-3分鐘至三杯醬汁收乾為止,關火放入九層塔葉即可. Ps:以上的三杯醬汁煮起來的味道有點提醐味. 基本上三杯雞的作法就我所知有近五種的烹調方式, 如喜歡不一樣的話請告知.
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