[主題] 三杯雞怎麼做呢??
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老公不吃便當fbx

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每次都覺得好像少一味什麼似的,有人會做嗎??
mill110fbx

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米酒ˋ醬油ˋ蔥ˋ薑絲ˋ麻油
我是這樣炒的
幸運草fbx

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再最後我媽還會加上九陳塔...會有一點點未到~很好吃的喔!!!
是很下飯ㄉ菜呢...
mill110fbx

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對阿
還有九層塔
這個很重要
非常對味
a4930741fbx



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三杯雞要好吃  宜選用仿土雞雞腿肉  先將雞腿剁塊  用油炸過炸至外皮金黃  撈起備用 將老薑切片 加上整顆蒜頭 兩三條辣椒剖開  約食指長的蔥段 放入鍋中用黑麻油炒香至微焦 加入炸好的雞肉  加醬油 米酒  味素  糖  梅林辣醬油少許 胡椒粉  水   約蓋住雞腿肉  以中火悶煮 至水分收乾  其中需翻攪   待水分收乾時 加入九層塔翻炒  即可  
愛看書的喵fbx

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@@好像很麻煩的做法~~不過還是試試看
minminsinfbx


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三杯雞,,固名思意就是一杯酒,一杯醬油,一杯糖
用少些麻油熱鍋,加薑片爆香,再倒入要炒的雞肉塊,隨意翻炒一下
再倒入那 三杯東西,(但平時我醬油只放一半啦,,怕太黑,太鹹,相對糖也是啊)
因為雞肉量不多嘛,然後蓋鍋悶煮.視量決定可加少些水
15分後,開大火收湯汁,不定時翻炒,湯汁收乾後加九層塔增加香氣,便可起鍋
想想也沒幾個步驟,全倒下去煮就對啦^^
autumnfbx

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我醬油也不敢放到一杯,覺得太鹹了

材料放下去後,可以用小一點的火來煮,讓湯汁收乾,也較入味~
九層塔加下後,味道真得很香~
老公不吃便當fbx

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下面引用由a49307412003/11/14 04:51am 發表的內容:
三杯雞要好吃  宜選用仿土雞雞腿肉  先將雞腿剁塊  用油炸過炸至外皮金黃  撈起備用 將老薑切片 加上整顆蒜頭 兩三條辣椒剖開  約食指長的蔥段 放入鍋中用黑麻油炒香至微焦 加入炸好的雞肉  加醬油 米酒  味素    ...

請問梅林辣醬油要去那買呢??
bobo4792jfbx



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超市就有吧.
alohafbx


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下面引用由minminsin2004/02/27 05:58pm 發表的內容:
三杯雞,,固名思意就是一杯酒,一杯醬油,一杯糖
用少些麻油熱鍋,布O啊)
因為雞肉量不多嘛,然後蓋鍋悶煮.視量決定可巨S幾個步驟,全倒下去煮就對啦^^

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一杯"糖".....應該是麻油ㄅ!
TERENCEISSAfbx



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做法 也有簡單的 雞肉丁 炸過 炸至表面金黃  一匙麻油 薑切片 爆香 雞肉丁丟入 放少許米酒 快炒 調味料: 醬油 糖 少許的水 蓋鍋蓋 悶到湯汁稍微收乾了 九層塔 放入拌過 就可以了 當然湯汁嘗起來 要有點甜甜鹹鹹的 很簡單 初學者都可以做的很好吃 很多料理不用想的太複雜
eggssfbx


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其實三杯機要好吃   ,重點是要用麻油炒,但是這樣吃又不太健康
要兼顧美味與健康才是王道
桂花魚fbx



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可以用醬油膏去燒 比較不會 死 鹹
醬油 一點 +醬油膏一點 這樣 會比較好喔
有人 說不可放水 可是  +適量的水
雞肉 燒起來 會比較好吃ㄋ
薑片  跟 蒜頭 要先炸過 會比較香
九層塔 是  一定 要ㄉ啦
圖騰fbx


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如果您常吃或者喜愛這一味的話,不妨做些 "三杯醬"起來冷藏,需要時就方便了.
三杯醬做如下:(請先準備大湯匙或是小小的碗作為量測基準)
酒2大匙,糖2大匙,水3大匙, 醬油2大匙,蠔油2大匙,將以上的調味料拌勻即可.

"三杯雞"作法如下:
1.如果是小家庭的食用量時可至市場買個三,四支肉雞雞腿,請老闆去骨切塊(2-3公分).

2.將買來的雞塊加入少許的米酒,鹽,蛋白攪拌,再加入太白粉最後加入少量的沙拉油(雞塊看起來被油包袱就好了),略醃備用.

3.起油鍋,當油溫達中高溫時(不知如何查看的話,可試著夾個雞塊炸看看,感覺跟我們買醎酥雞時,老闆放雞肉入鍋一樣就可以哦),此時請關掉爐火,一個個放入雞塊,放好時再開中火,切記要攪動熱油中的雞塊至熟備用.

4.起鍋開大火倒入黑麻油爆香薑片,拍碎的蒜瓣,斜切的辣椒(一定要看似焦黃才可),再加入已炸好的雞塊和調勻的三杯醬(量大約就好,不足再加),大火拌炒2-3分鐘至三杯醬汁收乾為止,關火放入九層塔葉即可.

Ps:以上的三杯醬汁煮起來的味道有點提醐味.
    基本上三杯雞的作法就我所知有近五種的烹調方式,
    如喜歡不一樣的話請告知.
 
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