[主題] 血檢結果貓咪腎臟不好，好沮喪...

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鉀(100g)

1 火鸡腿 708 (毫克)
2 鹅肫 410 (毫克)
3 火鸡肫 352 (毫克)
4 鸭肫(公麻鸭) 351 (毫克)
5 鸭肫(母麻鸭) 349 (毫克)
6 鸡胸脯肉 338 (毫克)
7 鹅肝 336 (毫克)
8 鸽 334 (毫克)
9 乌骨鸡 323 (毫克)
10 鸡肝(肉鸡) 321 (毫克)
11 鸭肝(母麻鸭) 289 (毫克)
12 鸭肫 284 (毫克)
13 鸡(土鸡，家养) 276 (毫克)
14 母鸡(一年内) 275 (毫克)
15 鸡肫[鸡胗] 272 (毫克)
16 鸡(均值) 251 (毫克)
17 沙鸡 249 (毫克)
18 北京烤鸭 247 (毫克)
19 火鸡肝 244 (毫克)
20 鸡腿 242 (毫克)
21 酱鸭 236 (毫克)
22 鸭肝(公麻鸭) 236 (毫克)
23 鸭心 233 (毫克)
24 鹅 232 (毫克)
25 肯德鸡[炸鸡] 232 (毫克)
26 鸭肝 230 (毫克)
27 火鸡胸脯肉 227 (毫克)
28 鸡肝 222 (毫克)
29 鸡心 220 (毫克)
30 盐水鸭(熟) 218 (毫克)
31 鸡翅 205 (毫克)
32 鹌鹑 204 (毫克)
33 鸭(均值) 191 (毫克)
34 鸭血(公麻鸭) 186 (毫克)
35 鸭血(母麻鸭) 185 (毫克)
36 华青鸡 184 (毫克)
37 鸭血(白鸭) 166 (毫克)
38 母麻鸭 155 (毫克)
39 扒鸡 149 (毫克)
40 烤鸡 142 (毫克)
41 北京填鸭 139 (毫克)
42 鸡血 136 (毫克)
43 鸭肠 136 (毫克)
44 酱鸭(加梅菜，罐头) 130 (毫克)
45 鸭胸脯肉 126 (毫克)
46 肉鸡(肥) 123 (毫克)
47 红烧鸭(罐头) 115 (毫克)
48 鸡肉松 109 (毫克)
49 公麻鸭 109 (毫克)
50 鸡爪 108 (毫克)
51 鸭翅 100 (毫克)
52 鸭胰 84 (毫克)
53 鸭舌[鸭条] 44 (毫克)
54 卤煮鸡 40 (毫克)
55 瓦罐鸡汤(汤) 39 (毫克)
56 鸭皮 38 (毫克)
57 鸭掌 28 (毫克)
58 瓦罐鸡汤(肉) 23 (毫克)
59 烧鹅 22 (毫克)

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綜合以上

磷 / 鉀

火雞 > 雞 >鴉
內臟　＞腿 > 胸

所以
鴨胸肉是最低
磷鉀

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◎鴨肉有「毒」嗎？　新竹市南門綜合醫院皮膚科醫師／林仲

台灣民間傳說鴨肉有「毒」，所以長皮膚病的人不能吃，手術開刀的人不能吃，甚至還擴大解釋成凡生病的人都不宜吃鴨肉，此觀念頗有檢討的必要。

鴨肉應是沒有毒的，我們日常食用的主食與副食品都是無毒之品，否則人們天天吃、一輩子吃老早就吃出毛病了。如果鴨肉有毒，鴨肉為何能與無毒的雞肉、魚肉、豬牛肉並稱「雞鴨魚肉」呢？

那「鴨肉有毒」之說又從何而來呢？查閱古書，從宋代的《大觀本草》開始，都沒有提到「鴨肉有毒」，講「鴨肉有毒」的書可還真不容易找，偏偏本草書中最有名的《本草綱目》云鴨肉「甘、冷、微毒」，這是「鴨肉有毒」之說的一個憑據。但到了清代以後，醫書並沒有附和《本草綱目》的觀念，像清代最著名，影響後世甚深的本草著作《本草備要》認為鴨肉「甘、冷」，已經刪除「鴨肉有毒」的說法。《本草備要》不僅沒說鴨肉有「毒」，還把鴨肉視為有補益的食物，功用為「滋陰補虛，除蒸止嗽，利水道」。可是《本草綱目》曰鴨肉「微毒」到底要如何解釋呢？

一講到「毒」，大家第一個想到的就是像砒霜、農藥等類的毒藥，於很小劑量即對任何人都有傷害，其毒害性甚至可致人於死。但是《本草綱目》所講的鴨肉「微毒」的「毒」應非毒藥的「毒」，否則天天吃鴨肉的人豈不全倒光光了。

筆者認為討論鴨肉有「毒」的「毒」應由我們口語對於「毒」的用法來探討。我們言談之間所謂的「毒」常常不是講真正的毒藥，而是意味著這東西對身體不好，一般人往往認為會對身體產生不良影響的東西即對身體有「毒」。我們不是常告誡熱性體質的人少吃油炸東西，因為油炸東西對其有「毒」嗎？進食海腥河鮮可能讓皮膚長瘡瘍的病人病況更糟糕，我們不是也常說海腥河鮮對於此類病人有「毒」嗎？適量飲酒對人類健康有益，但對天天酗酒的人而言，酒反而是「穿腸毒藥」。因此口語所謂的「毒」絕非毒藥的「毒」，而是像西洋俗諺「一個人的佳餚正是另一個人的毒藥」的「毒」，這種「毒」不是對每一個人都有害，只有特殊體質或特殊疾病的人會受影響而已。

從前為農業社會，生產力低，吃穿都不好，還要靠大量的勞動力才能生存，體力又負荷過度，故比起現代人，從前人的體質虛弱多了。對一般生活艱苦的老百姓來說，鴨為水禽，鴨肉性涼，吃寒涼性食物對於虛弱的身體猶如雪上加霜，會讓身體更虛，因此台灣先民說「鴨肉有毒」是有其道理的，但這種「毒」並非毒藥的「毒」。一提到進補，國人的觀念多為「溫補」，此觀念即從古代艱困的生存環境而來，由於雞肉性溫，所以國人進補多用雞肉不用鴨肉的原因即在此。

《本草綱目》於「鴨肉甘、冷、微毒」底下的註解提到鴨肉「滑中(令人拉肚子)」、「發冷利、腳氣不可食(寒性下痢及腳氣病的人不能吃鴨肉)」，可知其「微毒」應來自於鴨肉的「冷」，因鴨肉性涼，所以會令人拉肚子以及患虛寒性疾病的人不能吃，但這只局限於某些人不能吃而已，並非人人都不能吃鴨肉！《本草綱目》講到對人類有毒性的東西常註解「不可食」「食之殺人」，這些原則人人通用，明白警告所有的人都不能碰這些東西，由註解的不同更可知曉鴨肉的「毒」不是毒藥的「毒」。鴨肉對於虛寒體質的人或許不合，可是對於現代正常人或是體質有火的人來說應是無「毒」的。另外鴨肉並非大寒的食物，對於不合適的人不至於造成大傷害，所以為「微毒」筆者認為應該如此來解釋《本草綱目》認為鴨肉「微毒」的觀念較妥。

鴨肉性涼到了現代社會反而是個優點，這又如何說呢？因為台灣天氣炎熱，社會競爭激烈，人們工作忙碌，生活壓力也大，又習慣晚睡熬夜，喜吃辛辣食物的人口又多，所以體內有熱、有火的人多。體內有熱、有火的人如要吃肉類，吃鴨肉很適合，剛好順便降火氣。不過吃鴨肉時當注意其所加的佐料，例如薑母鴨烹調時加入了酒、薑與熱性的中藥材，吃了反而容易上火。

還有台灣民間說長皮膚病的人不宜吃鴨肉的源由為何？筆者認為此觀念來自於中醫的「發物」理論，中醫認為屬於「發物」的食物會誘發疾病，這也是「鴨肉有毒」的理論基礎之一。但是台灣民間搞錯了，禽肉中屬於發物的乃鵝肉，並非鴨肉，會誘發皮膚病的為鵝肉，不是鴨肉。不過大家須知曉「發物」乃人人都能吃，只有罹患某些疾病或是某些特殊體質的人需要忌口而已，像鵝肉營養豐富又好吃，正常人豈能輕易放棄此一美食。

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鴨胸燉薑黃
加
雞蛋白花
含油生芝麻粉
生木耳碎片
牛磺酸

不放心的話
吃幾個月再去血檢就知

誠心建議

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鴨胸肉脂肪10%
如果嫌不足

脂肪可以考慮
鴨皮(100g)
热量 538 (千卡)
硫胺素 0.01 (毫克)
钙 6 (毫克)
蛋白质 6.5 (克)
核黄素 0.04 (毫克) 镁 0 (毫克)
脂肪 50.2 (克)
烟酸 1 (毫克)
铁 3.1 (毫克)
碳水化合物 15.1 (克)
维生素C 0 (毫克)
锰 0 (毫克)
膳食纤维 0 (克) 维生素E 0 (毫克)
锌 0.64 (毫克)
维生素A 21 (微克)
胆固醇 46 (毫克)
铜 0 (毫克)
胡罗卜素 0.1 (微克)
钾 38 (毫克)
磷 42 (毫克)
视黄醇当量 28.1 (微克)
钠 26.2 (毫克)
硒 4.7 (微克)

鸭胸脯肉(100g)
热量 90 (千卡)
硫胺素 0.01 (毫克)
钙 6 (毫克)
蛋白质 15 (克)
核黄素 0.07 (毫克)
镁 24 (毫克)
脂肪 1.5 (克)(1.5/15 = 10%)
烟酸 4.2 (毫克)
铁 4.1 (毫克)
碳水化合物 4 (克)
维生素C 0 (毫克)
锰 0.01 (毫克)
膳食纤维 0 (克)
维生素E 1.98 (毫克)
锌 1.17 (毫克)
维生素A 0 (微克)
胆固醇 121 (毫克)
铜 0.27 (毫克)
胡罗卜素 0.9 (微克)
钾 126 (毫克)
磷 86 (毫克)
视黄醇当量 78.6 (微克)
钠 60.2 (毫克)
硒 12.62 (微克)

鴨肉固然低磷鉀
但性寒
可以考慮用性熱的羊肉搭配

羊肉(胸脯)100g
热量 133 (千卡)
硫胺素 0.04 (毫克)
钙 7 (毫克)
蛋白质 19.4 (克)
核黄素 0.18 (毫克)
镁 17 (毫克)
脂肪 6.2 (克)
烟酸 4.4 (毫克)
铁 3 (毫克)
碳水化合物 0 (克)
维生素C 0 (毫克)
锰 0.09 (毫克)
膳食纤维 0 (克)
维生素E 0.45 (毫克)
锌 2.2 (毫克)
维生素A 11 (微克)
胆固醇 89 (毫克)
铜 0.14 (毫克)
胡罗卜素 0.9 (微克)
钾 170 (毫克)
磷 150 (毫克)
视黄醇当量 73.6 (微克)
钠 86.6 (毫克)
硒 6.74 (微克)